ベトナムのテト

Publish: 05/03/2015 : 日本語 / Japanese

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今この時期はベトナムのあらゆるところで、「テト」の雰囲気が感じられます。伝統的な風習は、時間が経つと消えてしまうものも多いですが、「テト」は現代まで大事に受け継がれている、ベトナムの「魂」。古い記憶を忘れ、新年への新しい夢が始まる大切な時です。

ベトナムの地域は、北部、中部、南部の３つに分かれていて、それぞれの地域で「テト」を迎える習慣が異なります。

北部

北部は多くの高山に囲まれた、とても寒い地域で、その寒さが厳しいほど、「テト」の雰囲気がはっきりと感じられます。そして家の庭の赤い桃の木は、その雰囲気をより盛り上げてくれる、なくてはならないものです。

北部で「テト」のシンボルとなっている桃の木

「テト」には、祖先へのお供え物を準備しますが、それには北部の精巧かつユニークな食文化が表現されています。おせち料理には、中部フエの和え物料理や南部の梅やココナッツはありませんが、寒い地域に向いている料理が並びます。代表的なものは、コールラビやニンジン、もやしの入ったス―プ、じゃがいも、鶏の丸焼き、giò（ハム）、茹でた鶏肉、蒸し魚などです。そしてピクルス、玉ねぎ、Banh Chung（バインチュン）というベトナムのちまきも不可欠です。

そして、旧暦の大晦日の夜のお供え物は、花と果物、豚の頭、茹でた鶏肉です。また幸運と平和を願い、cau trầu rượu （キンマのヤシ酒）を準備します。

伝統的なお供え物

テトの市場はとてもにぎやかで、様々な商品が揃います。特にお供え物には、バナナ、グレープフルーツ、桃、柿、蜜柑の5つの果物は必需品で、祖先への尊敬を表します。また、北部の人々は体面を重視し、家へ客を招くことを好む傾向があります。祭壇を見て、その家の招待客への接待が素晴らしいかどうか判断されるので、たくさんの果物や高級なお酒を供え、美しく飾り付けます。

そして北部では、「テト」に縁起が悪いとされるものがたくさんあります。例えば、運が良くない絵をかけてはいけない、幸せの象徴であるとされている水と火を、他人にあげてはいけない、そして新年最初に家に入る人がその一年の運を決めると言われているため、家の主人と干支が合わない人は訪ねてはいけません。また皿を壊すなどの行為もしてはいけないとされています。

中部

中部は強い日差し、美しいビーチ、塩田、そして伝統的な曲で知られています。美しく見事な風景だけでなく、色濃く残っているテトの伝統的な習慣も人々を魅了します。

最も厳しい気候である中部地方には、北南部に比べて貧しい人が多いので、おせち料理には簡単な料理を準備します。しかし作り方は結構複雑です。必ず出てくる料理は、もち米で作った皮で豚肉、緑豆を包み、lá dong（ラドン）の葉でくるんだ、bánh tét（バンテット）と豚肉料理。豚肉の酢漬けは、薄く切って甘いピクルスを添えます。そしてエビチリも不可欠な料理です。

材料は簡素だが、手の込んだ料理

北部では鯉を供える習慣があるように、中部では代わりに金魚を供えます。これは、鯉が流れの急な川を登りきると竜になるという「登竜門」という伝説に基づいたもので、立身出世の願いが込められた伝統的な習慣です。

中部でも「テト」の通りはとても賑やか。旧暦の大晦日の夜のお供え物を準備して、家族で親族宅を回り、一緒に新年を迎えます。上品で甘いものが好きな中部人にとって欠かせないのが、ベトナム風ジャム、フルーツ、もち米と紅茶。これらは祭壇に供えられ、訪問客にも振る舞われます。

中部の「テト」は、北部ほど儀礼を重んじず、料理も多岐に渡ります。この新しくユニークな習慣は、ベトナムの「テト」を多様にしています。